ESENCIA 2016
Rotweine
Er ist das Flaggschiff, aus geretteten einheimischen Sorten, Auswahl der Reben und jeder einzelnen Traube. Die Produktion ist auf 1.600 kg/ha begrenzt. Natürlicher Weinbau auf einer 1 Hektar großen Parzelle. Er wird nur in außergewöhnlichen Jahren hergestellt, wird nicht mechanisch behandelt, bei hoher Temperatur vergoren und 40 Tage lang in Eichenfässern mazeriert. Er bleibt 8 Monate auf der Hefe und ohne Zusätze. Er reift 12 Monate in französischer Eiche und bleibt 20 Monate in der Flasche.
Sehr intensive kirschrote Farbe. Das Bukett deutet auf ein Gleichgewicht von Gewürzen, Mineralien und langer Alterung. Am Gaumen suggeriert er Eleganz und Subtilität, er ist angenehm, mit Volumen und polierter Struktur, die großer Weine würdig sind. Perfektes Gleichgewicht von Säure- und Alkoholgehalt. Sehr langer Abgang, bei dem die sortentypischen würzigen Aromen wieder auftauchen.
Ideal für die besten Fleischsorten, Schmorgerichte und geschmacksintensive Käsesorten
Verkostungsnotitzen herunterladen
