Die Weinkellerei Son Vich de Superna ist eine traditionell geführte Familienkellerei auf Mallorca, im Herzen der Serra Tramuntana, einem der vier von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärten Weinanbaugebiete der Welt.
Sie wurde 2006 mit dem Ziel gegründet, Weine herzustellen, die nicht nur von hoher Qualität sind, sondern sich auch von dem unterscheiden, was bisher auf der Insel produziert wurde, und dabei stets die natürliche Umwelt in höchstem Maße respektieren.
Die erzeugten Weine sind Weißweine, Blanc de Noir, Rosé und Rotweine, die im Fass gereift sind. Es werden einheimische Rebsorten wie Prensal, Mantonegro oder Gorgollassa angebaut, aber auch ausländische wie Viognier, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah oder Merlot.
Son Vich ist ein Weingut, das sich im Prozess der Umstellung auf den ökologischen Anbau befindet.
Die Weinbereitung erfolgt auf traditionelle Weise in Edelstahltanks. Nach einer präfermentativen Kaltmazeration, die die Extraktion von Polyphenolen begünstigt und Farbe, Körper und aromatische Komplexität erhöht, erfolgt die alkoholische Gärung mit nativen und ausgewählten Hefen. Die Reifung aller Weine von Son Vich de Superna erfolgt in Fässern aus feiner und mittelkörniger französischer Eiche unterschiedlicher Größe (225 l, 300 l und 500 l).
Eines unserer Hauptziele ist es, das “Terroir” der Serra de Tramuntana in unseren Weinen so gut wie möglich zum Ausdruck zu bringen. Deshalb unterstützen wir ständig Forschungsprojekte entsprechend den verschiedenen Sorten und klimatischen Bedingungen der einzelnen Jahrgänge, um dieses Ziel zu erreichen.
