Viognier 2023

Variedad conocida como “las uvas del infierno”, debido a la dificultad de su cultivo; procede de una ladera de la Serra de Tramuntana expuesta al naciente. Con pocas horas de sol y terrenos profundos que permiten una maduración muy larga, con mucha acidez y gran equilibrio aromático. La elaboración se realiza mediante dos metodologías. La mitad de la uva se prensa a baja temperatura directamente para obtener un mosto flor puro y fresco. El desfangado es estático durante 72 horas, luego se fermenta con sus propias levaduras a 13 ºC. Por separado se realiza una segunda vinificación con la uva macerada en frío e inox durante 48 horas para extraer la estructura propia que aporta el Viognier, se vinifica a 16ºC. Posteriormente, los vinos se mezclan siguiendo los criterios más básicos de la expresión del terroir. Permanece 2 meses en botella antes de salir al mercado.

Nota de cata

Amarillo pajizo con pequeños ribetes verdosos. En nariz es un equilibrio de frutas exóticas (piña, maracuyá) y frutas de hueso (melocotón), cítricos y frutos secos. Su entrada en boca es muy voluminosa y untuosa. Aparece cierto carácter salino propio de nuestro clima. De gran estructura y frescura que permiten que el postgusto sea largo y expresivo.

Maridajes

Marida con la cocina mediterránea, carnes blancas, frutos secos, arroces y pescados a la plancha o en salsa. Temperatura óptima de consumo 10 - 12ºC

IVA INCLUIDO ENTREGA GRATIS A DOMICILIO PEDIDO MÍNIMO 3 BOTELLAS